tna、グルメチップスメーカーのシーズニング使用量低減と味の均一性の向上に貢献

2016年10月6日　アメリカ　ダラス ‐ グルメチップスメーカーのNaturally Homegrown Foods, Ltd.（ナチュラリー・ホームグロウン・フーズ）は、統合型食品加工・包装システム機械メーカーのtnaから新たにシーズニング機を導入し、調味料使用量の一定化を向上させ、廃棄を削減し、洗浄作業を簡素化することに成功しました。この投資によって、ナチュラリー・ホームグロウン・フーズは、古い鉄製のコーティングドラムと乾燥パウダーアプリケーターを効率的な自動システムに入れ替えることで、自社の高級ポテトチップスHardbite Chips（ハードバイトチップス）を均一に覆う一定した味付けが可能になりました。

カナダ、ブリティッシュコロンビア州、メープルリッジに拠点を置くナチュラリー・ホームグロウン・フーズは、高品質のバッチ式フライドチップスの製造、およびカナダ、アメリカ、アジアの大手小売店向け製品の供給を専業としています。チップスはバッチごとに丁寧に手で調理され、他の追随を許さない味を提供するために、全てのチップスが最も新鮮な最高級の材料で作られています。当社は高まる需要に応えるため、8種類のドライシーズニングによる均一かつ効率的な味付けが可能で、機械のダウンタイムを最小限に抑え、フレーバーの変更ができる柔軟性のあるシーズニングソリューションを必要としていました。さらに、新たなシステムは当社の施設内のその他の処理機械と完全に統合し、稼働できるものでなければなりませんでした。

味の均一性の向上

多くの場合、味はベストセラースナック菓子製品の重要な要素と考えられており、最終的に、顧客満足度や顧客の支持という観点から、商品の購入に大きな影響を与えています。全般的な製品の一貫性を向上させることを第一の目的として、生産するチップスが全て均一になるよう、ナチュラリー・ホームグロウン・フーズはtna intelli-flav® OMS 5 シーズニングシステムを導入しました。ハードバイトシリーズにとって完璧なソリューションとなったtna intelli-flav OMS 5の特徴は、振動式ダイナミック計量機が搭載された質量変化に対応可能な大量シーズニングシステムで、ドラムから出るパウダーを直接制御しています。これにより、バッチ式フライドチップス等、たとえ不規則な形状の商品でも正確な比率のシーズニングが製品を均一に覆い、より広範囲に味付けが拡散させることができます。

ナチュラリー・ホームグロウン・フーズの社長 Kirk Homenick （カーク・ホームニック）氏は次のように述べています。「ナチュラリー・ホームグロウン・フーズには、香り豊かな自然のシーズニングで味付けされたハードバイトチップス一袋一袋を、世界最高のポテトチップスにするという揺るぎない情熱があります。ですから、他の追随を許さない製品品質を提供することは、我々の最重要課題です。「tna intelli-flav OMS 5 を導入した結果、味の均一性が大幅に向上するのを目の当たりにしました。特に顕著なのは、シーズニング適用率を8～9％から5-6％に低下させることが出来たことです。」

tna intelli-flav OMS 5送り込み機のスカーフプレートの位置により、さらなる性能上のメリットが実現できました。スカーフプレートがこのタンブル式の製品上のより近い位置にあることで、このスカーフが乾燥パウダーを味付けエリアにより正確に加えることができ、高品質で均一な味付けを可能にしています。「この機械が加わったことで、我々のかつてのシステムの特徴だった古いスクリューオーガーに比べ、大きな違いが生まれました。」とホームニック氏は述べました。

さらに、波型に設計された送り込みコンベアのカーブが、製品のこぼれ落ちを減らすドラムの形状にフィットし、製品の向きや方向を制御するため、製品ロスの削減につながります。

究極の柔軟性

急速に変化する消費者の需要によって、工場で様々な生産量、包装の大きさや材料に対応できるよう、スナック菓子メーカーへの圧力が増加しました。tnaのリージョナル・セールス・マネージャーTeri Johnson（テリ・ジョンソン）は次のように説明します。
「製品ポートフォリオを最低限のコストで増強する目的で、自社の製品をカスタマイズし、さらに消費者の需要や好みの変化に対応するため、食品メーカーは増々自社の生産ラインにより高い柔軟性を求めています。例えば、自社の製品ラインアップに新しい味を追加するメーカーは、製品と味を迅速に変更でき、需要に合わせて生産量を調整できるシステムが必要になるでしょう。」

8種類の異なるフレーバーがあるハードバイトチップスに関して、ナチュラリー・ホームグロウン・フーズは、味の変更のために素早い洗浄が可能で、ダウンタイムを最小限に抑えるシーズニングシステムが必要でした。tna intelli- flav OMS 5は、シーズニング、ゴミ・汚れ、その他の材料の蓄積を防止する完全に密閉されたシンプルなモジュラー設計で、そのため衛生状態も洗浄し易さも向上しました。さらに、このシステムのピボットドラムによって、手の届きにくい部分へのアクセスも向上し、日々の作業が簡単になっています。

ホームニック氏はさらに次のように述べています。「需要の拡大に面している小さな工場としては、シーズニングの変更と洗浄のためのダウンタイムを最小限に抑え、最適な生産レベルを実現することは重要です。tna intelli-flav OMS 5が導入されて以来、変更時間は15～20%削減されました、新たなシステムのシンプルな設計のお陰で、現在我々はシーズニングの変更を20分未満で行うことができます。」

将来を見据えて

ホームニック氏は次のようにコメントしています。「需要のピーク時の生産中断を避け、機械の設置を全て速やかに期限通りに完了しました。一旦設置されると、システムは基本的にプラグ＆プレイのように直ぐに利用できました。tna

の市場での評判は素晴らしく、我々はそのサービスの水準と機械設計の柔軟性に感心しました。tnaは必要なサポートの提供と共に、品質とコントロールに対する我々のニーズに全て対応してくれました。我々はtna intelli-flav OMS 5とそれにより我々のオペレーションにもたらされた結果に非常に感謝しています。シーズニングシステムは我々の重要な目標である、全体的な均一な味付けとシーズニング方法の向上を実現しました。さらに同時に、我々が均一性の高い商品を生産できるようになったことで、当社の成長も支え、ハードバイトブランドの一般家庭への普及を増加させました。」

ジョンソンはまた次のようにコメントしています。「設置についてのコメントにもある通り、ナチュラリー・ホームグロウン・フーズのパートナーとして、彼らの生産ラインの効率をより高め、この素晴らしい成長期を通じてサポートできたことを大変嬉しく思います。我々の技術的な専門知識と顧客サービスに対する献身的な姿勢によって、フル生産ライン対応の終始一貫したソリューションを提供し、革新的な製品を創り、世界中のお客様に供給するという機会に恵まれました。」

tnaについて
tnaは世界120カ国以上で14,000台のシステム導入実績のある、統合型食品加工および包装ソリューションを提供する世界的大手メーカーです。弊社は前処理、加工、冷却・冷凍、コーティング、分配・搬送、シーズニング、計量、包装、投入機・ラベラー、金属検出および検証ソリューション等、多岐にわたる製品を提供しています。また、生産ラインの統合管理やシステム管理とデータ取得（SCADA）の各種オプション、プロジェクト管理およびトレーニングを提供しています。tna独自の革新的技術、プロジェクト管理における幅広い実績、および24時間365日のグローバルサポート体制が、弊社のお客様において、最低限のコストでより迅速、確実、かつ柔軟な食品提供を可能にしています。

詳細については Ms. Wiebke Thielまでお問い合わせ願います。
tna solutions Pty Ltd., 24 Carter Street, Sydney Olympic Park NSW, 2127, Australia Tel +61 412 366 379 Fax +61 297 482 970
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